✼✼✼ りんごの部屋 ✻✼✼

 

 

ようこそ! 「りんごの部屋」へ

 私りんごが、農場で採れたブルーベリーや野菜を使ったレシピを

ご紹介いたします。

 

~「party room」も是非御覧ください! ~

《ミナミノカオリ入り》ビスケット

 

薄力粉         200g      (6cmの型抜き6~7個分)

ミナミノカオリ全粒粉      50g

ベーキングパウダー         大さじ1

無塩バター                     90g

グラニュー糖                  35g

塩           少々

*卵                                 1個

*牛乳                             適宜(卵と合わせて120mlにする)

仕上げ用生クリームまたは牛乳少々

 

オーブン   180℃ 18分前後

 

《ミナミノカオリ入り》お食事マフィン

 

薄力粉         100g      (マフィンカップ6個分)

ミナミノカオリ全粒粉      30g

バター                           60g

グラニュー糖                  20g

コーングリッツ               20g

卵                                 1個

ベーキングパウダー         大さじ1/2

塩           少々

粗引きコショウ     少々

牛乳                              90ml

仕上げ用コーングリッツ(各小さじ1)

 

  ・バター、卵、牛乳は常温にもどしておく

  ・薄力粉、塩、ベーキングパウダーは一緒にふるい、こしょう、全粒粉を加えておく。

 

1、ボールにバターを入れ、泡だて器でほぐし、グラニュー糖とコーングリッツを入れ、よく混ぜる。

 

2、1、にほぐした卵を3回にわけて加える。

 

3、ヘラに持ち替え、粉類の1/3量を入れまぜる。粉気が少し残っている位で牛乳を1/2量入れなじませる。

 

4、再び粉の1/3量をいれてまぜ、牛乳をまぜる。残りの粉を加え、全体をまぜる。(混ぜ過ぎに注意)

 

5、スプーンで型に入れ、コーングリッツをかける。

 (このマフィンには、チェダーチーズとハムが入れてあります。お好みの食材を入れてみてください)

 180度のオーブンで20分程焼いてください。

 

 

《小麦の味を楽しむ》全粒粉パンケーキ

 

全粒粉(ミナミノカオリ)  200g     

ブラウンシュガー    30g (甘さ控えめです)

卵           1個

ベーキングパウダー   8g

バター(加塩)     30g

牛乳          250ml

 

 

1 バターをレンジで溶かしておく。

  ボウルに全粒粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダーを入れホイッパーでかき混ぜる。  

 

2 1のボウルに牛乳、卵を入れホイッパーで混ぜ、溶かしバターを最後に混ぜ合わせる。   

  

3 フライパンで焼く。 

 

 《国産材料にこだわって》

ミナミノカオリとタイプERのプチパン (10個分)

 

ミナミノカオリ全粒粉   150g

タイプER(中力粉)   150g

ぬるま湯 (35℃)   190~205cc 生地の状態によって増減してください

白神こだま酵母      小さじ2

塩               6g   

オリーブオイル      10g

 

 

1次発酵   35℃  およそ33分

2次発酵   35℃  およそ25分

焼成     230℃ 10分その後200℃に下げ 5分(電気オーブン) 天板予熱する

       

カリッふわっの食感
カリッふわっの食感

 

《ミナミノカオリで作る》ブルーベリーどっさりマフィン

 

 

ミナミノカオリ(一番粉) 300g   (マフィン型12個分)

ブラウンシュガー    170g

卵(Lサイズ)      2個

ベーキングパウダー   大さじ1

塩           少々

牛乳          120ml

ブルーベリー      250g

 

オーブン 180℃ 25分

※ブルーベリーは冷凍したほうが、生地を混ぜる時に潰れにくくなります。

 

クランブルをトッピングしてみました
クランブルをトッピングしてみました

 

《手捏ねで楽しむ優しい小麦の香り》

 フルーツいっぱいの全粒粉パン(3個分)

  

 

ミナミノカオリ(一番粉) 120g

ミナミノカオリ全粒粉   120g

ぬるま湯         150cc(生地の状態によって増減してください)

ドライイースト      4g

砂糖           17g

塩            4g 

無塩バター        10g

モルトパウダー(あれば) 小さじ1/2

・レーズン

・クランベリー  

・あんず      ・合わせて130g位(ナッツ類を入れてもOK)

ミナミノカオリ全粒粉(成型用)少々

 

1次発酵   40℃  およそ25分

2次発酵   40℃  およそ20分

焼成     210℃ 21分(電気オーブン)

 

 

 《手捏ねで楽しむやさしい小麦の香り》

  ミナミノカオリのプチパン(5個分)

 

 

ミナミノカオリ  150g   

ぬるま湯     95cc(生地の状態によって増減してください)

砂糖       4g

塩        3g

ドライイースト  2g

EVオイル    5g

ミナミノカオリ全粒粉(成型用) 少々

 

1次発酵  40℃  およそ20分

2次発酵  40℃  およそ20分

焼成    200℃ 16分 (電気オーブン)

 

 

 《カリッ!ふわっ❤ホームベーカリーにおまかせ》ミナミノカオリの食パン

 

 

ミナミノカオリ  250g

砂糖       20g

塩        5g

スキムミルク   7g

バター      10g

水        170cc(生地の状態によって増減してください)

ドライイースト  3g

 

 

1 ホームベーカリーに材料をセットし通常コースのスタートボタンを押す。

  あとは焼き上がりを待つだけ。

 

クラストはパリッ!クラムはふわっ❤ とっても香ばしい
クラストはパリッ!クラムはふわっ❤ とっても香ばしい

 

 《しっとりふわふわ》ミナミノカオリで作るシフォンケーキ

 

 

・卵黄生地   (17cm型) (20cm型)

卵黄       3個分     5個分

水        65ml    110ml

サラダ油     50ml     85ml

ミナミノカオリ  75g     125g

 

・メレンゲ

卵白       3個分     5個分

カソナード    65g     110g

(きび砂糖やグラニュー糖でもOK)

 

 


 

 《ほのかな酸味》ブルーベリーヨーグルトアイス

 

 

ブルーベリー    100g (冷凍ブルーベリーの方が色がきれいです)

グラニュー糖    60g

レモン汁      大さじ1

リキュール(お好みのもの)ここではグランマニエ  大さじ1/2

生クリーム     200cc

プレーンヨーグルト 70g

 

 

1 ボウルにブルーベリーを入れフォークでよくつぶし、グラニュー糖、リキュール、レモン汁を加えて混ぜる。

 

2 別のボールに生クリームを入れ、ホイッパーでトロリとするまで混ぜ、そこへヨーグルトを加え混ぜ合わせます。

 

3 1と2を合わせよく混ぜてから、バットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

 

 

 

 《とってもさわやか》ブルーベリーヨーグルトジュース

 

 

ブルーベリー    30g       (1人分)

無糖ヨーグルト   100g

牛乳        50cc

砂糖        小さじ2(お好みで)

 

 

1 材料すべてを容器に入れ、ブレンダーする

 

 

 

 

 《しっとりなめらか》ブルーベリーチーズケーキ

 

 

クリームチーズ   160g     ・クリームチーズと卵は常温に戻す

生クリーム     120ml

冷凍ブルーベリー  60g      (直径7cmのマフィン型6個分)

グラニュー糖    60g       

卵         1個

薄力粉       大さじ3

塩         ひとつまみ

 

 

1 耐熱容器に冷凍ブルーベリーを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600w)で2分ほど加熱し、ゆるめのジャム状にする。  オーブンを160℃に予熱する

 

2 ボウルにやわらかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、塩を入れ、泡立て器ですりまぜる。

  生クリーム→卵→薄力粉(ふるい入れる)の順に加えてそのつどよく混ぜる。

  こし器でこしてから、1のブルーベリーを加えて全体に混ぜる。

 

3 型に流し、160℃のオーブンで25~30分焼く。

  冷めてから型から出し、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。 

 

 

 

   《パンにもお菓子にもぴったりの》ブルーベリージャム

 

ブルーベリー    200g

砂糖        90g (お好みで量を調節してください)

 

 

 

1 ブルーベリーを洗い鍋に入れ、砂糖を絡める。

  一時間程すると水分が上がってきます。

 

2 水分が出てきたら中火で時折鍋をゆすり煮詰めます。

  艶が出たら出来上がり。 

 

 

 

 

私は、ブルーベリーにさっと熱を加え、形を残した仕上りが好きです。

 

プレーンヨーグルトにのせていただくと、色鮮やかで、とっても美味しいです。

 

 

 

 《色がとってもキレイ & 簡単な》ブルーベリー酒

 

ブルーベリー    250g

氷砂糖       100~200g程度

ホワイトリカー   0.9l

 

 

1  ブルーベリーはよく洗って乾かしてください。
  果実酒を入れるビンを熱湯消毒しておきます。

2 ビンに材料すべてを入れ、漬け込み、冷暗所に置いてください。

3 3ヶ月ほどすると美味しくお召し上がりいただけます。

  揺すると傷が付いてしまうので、そっとしておいてください。

  ゆっくり、のんびりお待ちください。


   日に日に色が変わっていくので目でも楽しめます!

材料を入れるだけです
材料を入れるだけです
2日後はこうなります
2日後はこうなります

 

 

《ちょっと大人の》ブルーベリーアイス 

 

 

ブルーベリー      お好み量

バニラアイス      200cc

カシスリキュール    30cc

 

 

1  器にバニラアイスを盛りブルーベリーをのせます。

 
2  その上からカシスリキュールをかけて出来上がりです。
   
   大人のブルーベリーアイスです。

 

 

 

《見た目も味も楽しめる》ブルーベリーティー

 

 

冷凍ブルーベリー       30g

(冷凍の方が色が出る)

レモンスライス      1枚

砂糖           お好みで

 

 

1   冷凍ブルーベリーを解凍し、レモンスライスと一緒にポット入れます。
   
2    沸騰させたお湯を注ぎ、しばらく蒸らし(6~7分)、カップに注ぎお好みで砂糖を入れて  お召し上がりください。

 

 

 

《自家製ブルーベリージャムを使った》クッキー

 

 

バター        60g

砂糖         60g

卵          1個

ブルーベリージャム  大さじ2 

薄力粉        1カップ

ベーキングパウダー  小さじ1

 


1   バターをレンジで20秒温め、砂糖と混ぜ合わせてクリーム状にします。

2  1、にといた卵、ジャムの順で混ぜます。

3  薄力粉とベーキングパウダーを同時に入れ、手短にさっと混ぜます。

4  クッキングシートにスプーンを使って生地を薄く伸ばし180度で17~20分焼いてできあがりです。

 

         

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ようこそ! 「party room」へ

 

  農場で採れた野菜や小麦、ブルーベリーなどを使ってお料理してくださっ  

  た、お客様の作品をご紹介させていただくコーナーです。

  皆様のアイデアを是非教えてください!

 

 

千葉市花見川区 里絵さま

 

カラフル人参と黒大根をタジン鍋で蒸しくださいました。細い根元や葉っぱも、ベーコンと粗塩、オリーブオイルで炒めて捨てるところなく食べてくださいました。

紅くるりがのったサラダもおいしそうです!

 

実は私、この紅くるりが大好き❤綺麗なピンク色で辛味がなく、彩り野菜として大活躍なのです。

ピンクの大根おろしに白いしらすをのせて、それだけで幸せな気持ちになります。

いつも愛情をもって、野菜を調理してくださって有難うごさいます。 

 

 

千葉市花見川区  里絵さま

 

ミナミノカオリ(2番粉)を使って作ってくださったシフォンケーキです。

生地に若干、2番粉特有のプツプツ感が残り、それが良い食感だったそう。 そして、メイプルシュガーを使い、こくを出したそうです。(ブルーベリーもご自身が農場で摘み採られたものです)

 

ふわっと焼き上がり、とっても美味しそう❤

デコレーションも素敵!

是非またアイデアを教えてください 。     

 

千葉市稲毛区  yuraさま

 

ミナミノカオリ全粒粉入りカンパーニュのご紹介です。

農場でお摘み採りいただいた無農薬ブルーベリーで自家製酵母を起こし、元種法で作ってくださいました。

 

粉、砂糖、塩、水、の実にシンプルな配合なのに、噛む度に豊かな風味や甘みを感じました♪ブルーベリー酵母のさわやかな酸味からでしょうか。

クラストがカリッカリで「さすが!」とうなってしまいました。

美味しいパンの焼き方のコツを是非また教えてください。 

 

千葉市花見川区  里絵さま

 

丸ズッキーニを厚めにスライスし、トマトとチーズをのせピザ風にグリルしてくださいました。

農場で採れたフレッシュオレガノも仕上げに散らしてくださっています。

 

ズッキーニをピザ風にアレンジされるなんて、すごいアイデアですね!

お菜だけでなく、お菓子やパン作りも熱心に勉強され、myレシピを沢山お持ちの里絵さま、是非また教えてください。 

 

千葉市稲毛区 yuraさま

 

ミナミノカオリ全粒粉入り黒ごまパンです。練りごま、黒ごま、白ごま入りです。

 

ごまの風味がたっぷりなのは、数種のごまが沢山入っているからでしょうか。ふんわり焼きあがっていてとっても美味しかったです♥

クープの入れ方がとっても素敵です!  

 

 

千葉市花見川区 ご近所の田畑さま

 

かぼちゃ(赤錦)のジェラートのご紹介です。

かぼちゃを牛乳で煮、粗く潰す。そこへ生クリームとグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖をとかす。とけたら冷凍庫で冷やし固める。

 

やさしいかぼちゃの味がして、とても美味しかったです。色もとってもきれいで素晴らしかったです!

ありがとうございました。 ㋷

 

 

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岩山画伯作 クマちゃん
岩山画伯作 クマちゃん
りんご作 うさぎちゃん
りんご作 うさぎちゃん

 

「こもれびカフェ」滝 重幸先生のラテアート教室で教えていただきました。 

 

肌理細やかなフォームを作ることが大事なんですって。

あとは練習あるのみ!

 

飲んでしまうのがもったいなかった・・・。

 

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レシピ作成は、今関りんごが担当しました。

 

料理教室でパンとお菓子作りを修行中。

 

タンジョウ農場  野菜 ブルーベリー 黒牛 ファームキッチン

 

   月曜日 休業

*野菜、作物直売のお問い合わせは

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月曜定休日以外のAm9~pm7

 

*ファームキッチンのご予約・お問い合わせは

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水曜日~日曜日のpm3~pm6

 (申し訳ございませんが、faxでのご予約は承っておりません)

 

  にお願い致しましす。

キッチン・農場の      この先のイベント

キッチン4周年をお祝いして

3/2~3/5はお赤飯を炊きます

 

3/17(金)、18(土)

Yu-ki 先生の

機織りワークショップ

ユキハウスにて

 

3月18日(土)10~16時

京成バラ園 「ポルカ」出展 

野菜や加工品での出店です。

 

3月のパンランチ

カナパンとアリマおかずのコラボです。 3月25日(土

 

4月16日(日)

西千葉マロニエ・マルシェ

に参加させていただきます。

 

4月21日(金) 11~14時

千葉県庁内 「春のコープセール 4/17~21」に特別出店いたします。

2月12日(日)

 ありがとうございました。

丹波久美子先生の

クレイワークショップ開催

今年は「くまちゃん雛

   大粒苺パフェ 

 

 毎年大好評!「ベアーズベリーさん」の完熟大粒苺をたっぷり味わえるパフェを今期ご用意させて頂きます。

季節・数量限定
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おすすめドリンク!             ブルーベリー酢のソーダ割り
おすすめドリンク!             ブルーベリー酢のソーダ割り

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今年のブルーベリー摘み取り園は7月末日をもちまして終了させていただきました。

 

 

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3周年記念 オリジナルグッズ
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季節のおすすめ野菜

サボイキャベツ
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赤かぶとスワンカブ
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サラダ素材
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かつお菜
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紫キャベツ
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白菜
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紅菜苔
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寒締めほうれん草
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大野芋
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